Crème brûlée ehk brüleekreem

Viimase aja üheks lemmik magustoiduks on saanud brüleekreem. Sai selle jaoks isegi leeklamp ostetud, kuna esimene katsetud kõrgel temperatuuril ahjus grillrežiimis ei saavutanud minu jaoks soovitud tulemust. Otsisin päris mitu poodi läbi enne kui leidsin töövahendi.

Vaja läheb (6 inimest):
6 dl vahukoort
1 tl vanillisuhkrut (mina tavaliselt panen veidi rohkem, aga eks see ole maitse asi)
40-45 g suhkrut
8 tk munakollast
tuhksuhkrut karamellistamiseks.


Kuumutasin koore potis keemiseni.
Teises kausis segasin munakollased ja suhkur + vanillisuhkru.

Kui koor sai kuumutatud, tõstsin poti tulelt. Vispelda koor munakollasesegu hulka. Vala segu tagasi kastrulisse, aseta kuumaveevanni kohale ja kuumuta pidevalt segades umbes 15 minutit, kuni see veidi pakseneb. Segu peaks olema umbes selline nagu vahustamata vahukoorel. Tuleb jälgida, et segu ei muutuks vanillikastmeks - sel juhul läheb maius ahjus tükki (õnneks seda mul ei ole siiani juhtunud).
Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala brüleekreem ahjupannile asetatud vormidesse, nii et need oleksid 2/3 ulatuses täidetud. Vala pannile nii palju sooja vett, et vormid oleksid 2/3 ulatuses vees. Kuumuta ahjus 35-45 minutit või kuni kreem on tihenenud. Võta välja, jahuta ja hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Enne karamelliseerimist

Seda kõike võid vabalt teha ka päev varem ja hoida vorme kuni karamellistamiseni külmas. Mul tuleb loomulikult alati viimasel hetkel mõte, mida valmistada ja seega olen jahutanud külmal ajal terrassil. Jahtudes muutub kreem veidi tahedamaks ja saavutab oma õige tiheduse.

Kui vormid on piisavalt jahtunud, siis puistan peale kihi tuhksuhkrut, karamellistan leeklambiga. Serveeri kohe!

Šokolaadist kausid

Selles postituses taaskord magus amps. Üllata oma külalisi mõnusa söödava kausiga! Pärast 3 katki läinud õhupalli sai tulemus selline :)

Vaja läheb:

• šokolaadi (mina kasutasin ca 100g)
• õhupalle

Ostsin hunniku väikseid õhupalle (appike, kuidas mulle ei meeldi neid täis puhuda - koguaeg on hirm lõhkeva palli ees) ja puhusin 8 neist täis. 

 Sulatasin veevanni kohal šokolaadi (polnud just parim sulatuseks, aga ajas esimesel korral asja ära). Kui šokolaad oli mõnusalt sulanud (tegelikkuses peaks olema ta vedelam, kui mul õnnestus)

Kuidas sulatada šokolaadi? Lased anuma põhjas vee keema, paned potile peale teise nõu, kus on sees šokolaad (pealmine nõu peaks katma alumise poti ääred, et aur ei saaks alumisest nõust välja.) Šokolaadiga kauss ei tohi puutuda vett, sulamine toimub auru jõul :)

Täispuhutud õhupallid kasta veidi jahtunud šokolaadi ning aseta küpsetuspaberile tahkuma (lisasin iga kausi alla ka väikese koguse sulatatud šokolaadi, et kauss püsiks tasasel pinnasel). Nägin pallide kastmisel šokolaadi sel korral päris palju vaeva ja ka tasaseks tegemisega oli omajagu nikerdamist (kuna šokolaad ei sulanud selliseks nagu lootsin).

Kui šokolaad on tahke, siis parim viis õhupalle lõhkuda on kääridega lõigata pisike auk sidumis koha juurde, siis ei käi pauku ja pall vajub ilusti tühjaks ning teda on kerge eemaldada. 

Serveerida võib sellest kausist kõike, mis ei pane teda sulama. Sel korral leidis tee sinna vaniljejäätis kaunistustega. Maitses väga mõnus! 

Mustikajäätis

Mis maitseks suvisel, kuumal ajal kõige paremini? hmm... eks selleks on ikka jäätis, aga mitte tavaline poejäätis vaid ikka see ise tehtud, mõnus ja täpselt oma lemmikmaitsega. Eriti mõnus oleks see veel koos krõbedate kuldsete vahvlitega. Mõeldud tehtud. Jäätise valmistasin päev varem, kuna vajab aega tahkumiseks sügavkülmikus.

Vaja läheb:

• 200ml vahukoort
• 1,5 spl tuhksuhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 150g kondenspiima (valisin suhkrusisaldusega toote)
• 200g mustikaid (või muid marju)

Vahustad koore koos suhkruga mõnusaks vahukooreks - selliseks parasjagu tahkeks. Blenderis purustad mustikad, et tükke ei jääks. Seejärel segasin kõik koostised mõnusalt kokku ja panin plastikust jäätisekarbis sügavkülma (hea oleks kui enne tarbimist oleks ta külmas vähemalt 6 tundi).


Kuna mul oli ta üleöö kapis, siis vajas päris palju aega, et uuesti pehmeks muutuks. Maitse oli väga mõnus mustikane - võib olla järgmisel korral vähendaks marja sisaldust, siis ei oleks nii tugeva maitsega. Kindlasti on mõnusaks vahelduseks poejäätisele!

Šašlõkk äädikamarinaadis

Ühel hetkel saab poe šašlõkist isu täis ja siis tuleb katsetada midagi head ja traditsioonilist. Seekord võtsin ette šašlõki tegemise. Muidugi ei saa seda tarbida nii kiiresti, kui poest ostetud, aga usun, et maitse on seda ühepäevast ootamist väärt! 

Vaja läheb:

• 1kg sea kaelakarbonaadi (mul oli ainult 680g kuna poes suuremat tükki polnud)
• 3-4 mugulsibulat (marineeritud sibul on väga maitsev)
• 2-3 tl soola (kasutasin himalaya soola)
• purustasin veidi musta pipart (tunde järgi)
• 1 tl suhkrut
• 2 sl 30%-ist äädikat
• 100 ml vett

Lõikasin kaelakarbonaadi mõnusateks suupärasteks tükkideks, viilutasin sibulad. Liha panin potti (väldi plastmastist anumaid) ja sibulad sinna peale. Äädikas tuleb lahjendada veega ning seejärel lisada potis ootavale lihale ja sibulale. Lisa sool, suhkur ja purustatud must pipar, sega liha läbi. Tegin seda kätega, et saaks ka marinaadi maitsta, kas on kõike piisavalt.
Lihal peaks marinaadis seisma vähemalt üle öö või isegi terve ööpäev. Lõpuks sai sellest ööpäevast kaks.



Kui tunned, et oleks aeg grillima hakata, võta liha külmikust välja. Mina eelistan ajada liha ja marineeritud sibula puidust grillvarrastele. Kel soovi, võib loomulikult grillida ka lihtsalt restil, sel juhul arvestada, et tükid oleks veidi suuremad. Grillida kuumade süte peal - aega selleks öelda ei oskagi, täpselt niikaua kuni tunduvad, et nüüd on paras sööma hakata. Minule meeldib, kui liha ei ole väga kaua küpsenud ja seest on selline mõnus pehme ja mahlane ning veidi pooltoores. PS! Ära liiga kauaks sütele jäta, sest siis muutub liha liiga kuivaks. 

Serveeri mõnusa värske salatiga omal valikul, lisades juurde mõnusa kasme. Minu selle suve lemmik on Heinz sweet Barbecue - mõnusalt suitsuse järelmaitsega :) Maitse oli tõesti mõnus, liha pehme ja mahlane! Võib-olla järgmine kord proovin veidi rohkema vee ja äädikaga.

Tuuletaskud kohupiima-vahukoorekreemiga

Lugesin ajakirja Naised ja sealt tuli mõtte esimest korda katsetada keedutainast. Olin seda juba eelnevalt mitmeid kordi teha tahtnud, aga kuidagi ei jõudnud mõttest kaugemale. Kartsin, et keedutainast on keeruline teha, kuid pean tunnistama, et see oli üllatavalt lihtne ja võttis vähe aega :)

Siin siis minu esimene retsept - loodetavasti tuleb neid ikka siia juurde ka :)

Retsepti järgi peaks tulema koguseks 8tk, kuid mul tuli 6 - eks see sõltub sellest kui suuri rõngaid teha.

Vaja läheb:

• 190 ml vett
• 50 g võid (kasutasin Saaremaa võid)
• 0,5 tl soola
• 2 muna
• 90 g nisujahu (umbes 6 triiki supilusika täit)
• 400g kohupiimakreemi (kasutasin Tere Vaniljekreemi)
• soovi korral ka vahukoor (mina lisasin, kuna siis jääb kohupiimakreem mõnusam)

Keedutaina tegemiseks pane pott pliidile ja lase vesi keema. Keeva vee hulka lisa sool ja või. Keeta tuleb kuni või on sulanud. Seejärel alandasin veidi pliidi temperatuuri ja lisasin vaikselt juurde jahu - samal ajal segades. Kuna retseptis oli kirjas, sega ja kuumuta massi paksenemiseni, siis minu üllatuseks juhtus see peaaegu kohe :) Võtsin poti pliidilt ja lasin veidi massil jahtuda. Veidi ajapärast lisasin ükshaaval munad, pidevalt segu kloppides (pean tunnistama, et see kloppimine oli päris väsitav, kuna ei ole tegemist vedela tainaga). PS! Mass ei tohi olla väga kuum, kui munad lisad - vastasel juhul hakkab muna taignas küpsema!

Teatavasti ilusate rõngaste tegemiseks oleks tarvis pritsikotti, aga loomulikult seda mul, kui algajal ei ole :( Seega veidi leidlikust ja kilekotist sai kena pritskott. Tõstsin massi kotti ja pigistasin ahjuplaadil olevale küpsetuspaberile rõngad. 

Eelsoojendasin ahju 220 kraadini ja küpsetasin rõngaid 15 minutit. Seejärel alandasin temperatuuri 200 kraadini ja küpsetasin veel 15 minutit.

Vahepeal valmistasin vahukoore-kohupiimakreemi segu, mida on hea panna rõngastele vahele.

Kui pesad olid jahtunud, lõikasin pesad pooleks ja täitsin kreemiga. Järgmine kord proovin teha lihtsalt augu ning siis pritsiga täita (nagu need poes müüdavad saiakesed)

Tõesti väga maitsvad ja valmisid kiiresti!